Jean-Michel NAUD est convaincu que l’obtention d’une eau-de-vie de qualité est conditionnée par la distillation de vins élaborés avec précision. Avec son fils Pierre, ils sélectionnent les raisins à maturité optimale au sein des meilleurs crus de l’aire d’appellation contrôlée. L’Ugni blanc, cultivé essentiellement sur des sols argilo-calcaires est apprécié pour sa lente maturité et la finesse qu’il confère aux eaux-de-vie. Le Colombard, plus précoce, est principalement récolté sur des sols pauvres et offre de subtiles notes fruitées et florales aux cognacs.
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